DOUBARA BARBARA

23/09/2008 13:08 par algo_de_lindo

DOUBARA  BARBARA

Ingrédients:
250 grammes de pois chiches
2 tomates fraiche mures 

2à3 càs de concentre de tomate   
2 gousses d'ail
2 piments Vert ( non ) très piquant
1 cuillère à café de '12 " épices ( * Ras el Hanout) 

2  cuillère à café de cumin
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère a café de Harissa ( non ) très piquant 

Des brins de Coriandre  KOSBOR ou Alger on l'appel HCHICHE MKATFA

Pour les pois chiches il te faut une petite boite de pois chiches pré cuite a  l avance  que tu prends du magasin.

tu met le contenu de la boite  dans une casserole pour la faire bouillir  

rajouter un cube de Knorr bœuf  pour donner un bon gout au bouillon 

rajouter  une pincée de sel 

Apres que les pois chiches sont prêt tu  préserve le  bouillon des pois chiche que tu met de cote  et que tu sépare des pois chiches . 

Tu prends les tomates que tu coupe en dé  finement 

tu rajoute deux ou trois cuillerée de tomates  en conserve 

les brins de coriandre ( KOSBOR ) fraiche que tu coupe finement (en dernier de la preparation ) 

(pour toi pas de piment  vert ni harissa  ) 

si non tu peux remplacer par un peu de poivron vert coupes en de et finement c est esthétique question de donner une couleur simplement  

tu rajoute une ou deux gousses d ail bien écrase 

le ras el hanout ou LEFOUAH une cuillère à café 

deux cuillères à café de cumin 

Tu mélange le tout a l’exception du coriandre et des citrons c’est ce qu on appel la dersa , tu prends la dersa ( Mélange  ) que tu arrose avec le bouillon de pois chiche 

tu rajoute peu a peu de façon que le mélange soit homogène et ne soit pas trop épais . bien mixer le tout , tu prends les pois chiche que tu verse sur le mélange  et bien remuer quand tout est prêt. 

Aprés tu rajoute les cuillerées d huile d’olive , tu rajoute  les brins de coriandre fraiche coupés finement et  un demi citron coupe en quatre (des tranches fines) et tu présente bien , Servir les pois chiches recouverts de sauce et des quartiers de citron vert

mhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh c est bonnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn 

SAHA FTORKOM  

TAYEB 

MKHABBEZ

23/09/2008 11:15 par algo_de_lindo

Bonjour à tous, toutes, aujourd'hui, je vous présente une recette authentique venant de la capital d'Algérie: "Alger la blanche"...  

Ces douceurs sont souvent servi pour des receptions, mariages, baptême etc...Et surtout à l'occasion de l'Aïd... 

Biscuits: 

-500 gr de poudre d'amandes (fine) 

-300gr de sucre glace 

-2 gros oeufs 

-2 cuils à café d'arôme au choix 

-1 à 2 gouttes de colorant selon l'arôme choisi 

-1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger 

Glaçage: 

-3 blancs d'oeufs 

-1 cuil à soupe de citron 

-1 cuil à soupe d'arôme au choix 

-1 demi-goutte de colorant selon l'arôme choisi (pas plus!!!) 

-800 gr de sucre glace  

Dans un saladier, versez votre amande en poudre et le sucre glace, mélangez....(vous pouvez ajoutez de la noisette en poudre) 

Battez vos oeufs dans un bol et versez dans le saladier...Ajoutez le jus du citron et divisez votre pâte obtenue par 3 ou selon les arômes que vous voulez y ajouter... 

Ajoutez l'arome selon la couleur de votre pâte vous pouvez diviser votre pate en 3 portions  1ere: Banane, 2ième: Menthe; 3ième: Rose .Pétrissez bien votre pâte pour que le mélange des arôme et colorant s'intègre bien à celle-ci...Faire des pâtons et coupez les petits fours...(environs 3 cm) 

Pour bien faire ressortir les angles:Taper-les petits pâtons (tout doucement) sur la table pour leur donner la forme d'un cube...Puis (avec, par exemple:d'un large couteau ou spatule à crepe,) finisser  pour bien marquer les angles ... 

Placez vos cubes sur une plaque à four sur du papier à cuisson...Faites cuire juste 10 min à feu doux 150° C (il ne faut pas que vos cubes prennent de la couleur dorés 

Entre temps préparez votre glaçage: 

Versez Les blancs d'oeufs avec 1 cuil à soupe de citron Ajoutez le sucre glace tamisé Battez vos blancs d'oeufs avec le sucre glace versé progressivement ...Jusqu'à l'épaississement de celle-ci... Préparez votre plan de travail ; attention ça va être phénoménal! 

(petite parenthèse, vous voyez les cubes cuits, il faut qu'ils gardent bien leurs couleurs comme je vous l'ai dit un peu plus haut) Trempez assez vite vos biscuits dans le glaçage arômatisé et coloré... Placez vos biscuits dans une planche avec en dessous de l'aluminium... laissez bien sécher le glaçage... 

À l'aide d'un couteau, tracez discrètement vos marques de glaçage... Vous pouvez décorer directement vos M'Khabbez avec un peu du reste de glaçage avec un colorant plus prononcé , ou Le séchage final peut durer quelques heures...  

avec de la pâte d'amande ou autre idées...Laissez bien sécher et décorer avec de jolies perles sucrées ou roses en sucre...Etc...

Bonne reussite ,bon succes et bon appetit

Barbara

 

KNIDLETTES/ok

22/09/2008 17:26 par algo_de_lindo

DZIRIYATES/ok

22/09/2008 17:13 par algo_de_lindo

PREPARATION :
Dans une terrine, versez la farine, ajoutez la margarine ramollie et la vanille. Travaillez comme pour une pâte sablée. Mouillez avec l'eau de fleur d'oranger et un verre d'eau, jusqu'à obtention d'une pâte ferme et lisse. Laissez reposer.
Entre temps, préparez la farce en mélangeant les amandes et le sucre (moulus ensemble) avec le zeste des citrons, la vanille et les œufs. Formez des boules de la grosseur d'un jaune d'œuf et laissez reposer.
Reprenez la pâte, étalez-la au rouleau à pâtisserie, ensuite passez-la à la machine n° 3 et 6. Coupez des cercles que vous placerez dans des moules à Dziryates . Déposez une boule de farce dans chaque moule. A l'aide d'un couteau, dessinez des fleurs et incrustez au milieu une amande. Disposez les gâteaux sur une plaque farinée. Faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes, dans un four préalablement préchauffé. Les gâteaux seront cuits lorsqu'ils auront une teinte dorée. Retirez du four et trempez dans du miel. et mettez-les dans des caissettes en papier

SAHA FTORKOM

BARBARA

TCHAREK Cornes de gazelle /ok

22/09/2008 14:24 par algo_de_lindo

TCHAREK  

 Cornes de gazelle

 

Préparation : 1 heure

Cuisson : 15 mn 

Ingrédients : 04 bols à ras de farine, 

½ bol de beurre fondu, 

½ bol d’huile, un bol d’eau froide ou de lait, 

une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger. 

Farce :  03 petits bols d’amandes, 

un petit bol de sucre, 

une ou deux cuillères à café d’eau de fleur d’oranger 

une pincée de cannelle. 

Du sucre glace pour enrober .                                 

Sur un plan de travail, disposer la farine en fontaine et mettre ensemble l’huile et le beurre fondu au centre. Mélanger rapidement puis pétrir la pâte pendant une quinzaine de minute en ajoutant au fur et à mesure l’eau et l’eau de fleur d’oranger jusqu'à l’obtention d’une pâte bien lisse et ferme. 

Diviser en petites boules et laisser reposer une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, préparer la farce en mélangeant les amandes moulues avec le sucre, la cannelle et l’eau de fleur d’oranger. 

Abaisser la pâte au rouleau en des abaisses très fines, la diviser en bandes de 17 cm de largeur, puis diviser ces bandes en triangles de 12 cm de côté environ ; mettre une cuillerée à soupe de farce sur la base du rectangle, rouler en serrant légèrement et courber en forme de demi-lune en ayant soin de laisser la pointe vers l’extérieur.  

Faire cuire à four modéré une quinzaine de minutes jusqu'à l’obtention d’un teinte blonde. Les saupoudrer de sucre glace dés la sortie du four. 

Variante : vous pouvez dorer la surface avec du jaune d’œuf et saupoudrer d’amandes concassées avant de les mettre au four, dans ce cas, ne pas utiliser de sucre glace et ajouter un petit bol de sucre et 02 oeufs à la pâte lors de sa préparation  

  

BARBARA  

 

AID MOUBAREK

22/09/2008 14:08 par algo_de_lindo

A vous mes  Ami(e)s je ne cite personne pour être sûre de ne pas en oublier avides de Paix et de tranquillité   Qui servez Dieu et agissez en respectant sa volonté
Qui avez accompli le devoir du Ramadan avec spontanéité En suivant la Voie du ciel avec abnégation en toute fidélité, une très bonne fête : aïd Moubarak qu'ALLAH accepte notre jeûne , nos prières et nos œuvres
Prions le Créateur de vous prodiguer longue vie et santé
Sa Présence dans votre vie, vous protègera pour l’éternité.
Prions Dieu d’accorder à l’humanité , de vivre dans la sérénité
De jouir, de progresser de se développer dans la joie et la prospérité, l’amitié ,l’amour, et la fraternité De Protéger, avec bonheur tous les opprimés tous les malheureux , tous les damnés de cette terre , « Le cri du pauvre monte jusqu'aux oreilles de Dieu mais n'atteint pas celles de l'homme »

Généralement, cette fête est joyeuse et renforce les liens de solidarité dans les familles et avec les voisins. C'est parfois même l'occasion de se réconcilier avec certaines personnes...et en particulier se réconcilier avec soi même .

La veille d'Al Fitr d'Aïd, tous les anges rejoignent la toute puissance d'Allah qui leur dit :Ô Mes Anges!, Quelle est la récompense de ces travailleurs qui ont terminé leur tâche? 

Les anges répondent qu'ils devraient être récompensés. Allah, le tout puissant répond alors :soyez témoins, je leur ai tous pardonnés 

Elle est précédée, la nuit du 26 au 27 Ramadan, par Lailat al qadr, la nuit du destin : célébration de la révélation du Coran à Mohammed.
En vérité nous l'avons révélé en la nuit de la destinée ! - c'est une nuit de paix jusqu'au lever du jour".(Sourate 97)
C'est une "nuit bénie", une nuit de grande ferveur religieuse que les musulmans pieux passent à la mosquée en psalmodiant le texte coranique. 

En arabe, Aïd signifie Fête et Fitr la rupture. L'Aïd el Fitr est donc la fête de la rupture du jeûne du mois de Ramadan par les musulmans. C'est une fête importante et heureuse qui se célèbre en famille. Chaque année la date de l'Aïd el Fitr est avancée de 10 à 12 jours pour le calendrier grégorien car le calendrier musulman est lunaire. L'Aïd el Fitr se déroule le premier jour du mois de Chawwal. C'est un jour qui ne doit pas être jeûné, même pour ceux qui ont des jours à rattraper.

Le Ramadan se termine par la fête de l'Aid es seghir  (la petite fête) qui s'appelle aussi Aïd el Fitr (Fête de la rupture du jeûne). Cette fête marque la fin du jeûne du Ramadan. Le fidèle s'acquitte de l'aumône de la rupture du jeûne ou Zakat el-Fitr. On s'acquitte de l'aumône légale aux pauvres. Zakat El-Fitr est  un pilier de l’islam donc une obligation, une preuve de générosité envers les pauvres, un droit des nécessiteux sur les gens qui doivent la faire  parvenir  avant la prière de l’Aïd  Faute de quoi ca devient une simple sadaka elle en restera suspendus Elle permet d'une part de se purifier de tous les manquements commis durant le Ramadan, et d'autre part d'épargner aux pauvres en ce jour de fête la dure nécessité de mendier. Cette aumône revêt une forme spécifique bien définie et a un caractère obligatoire C'est une grande explosion de joie. Les enfants sont les principaux acteurs de cette fête: en habits neufs, ils recevront des gâteaux, des cadeaux et des bonbons, et feront retentir le bruit des pétards et des trompettes. La tradition musulmane ou sunna veut que le fidèle prenne son petit déjeuner(préférablement composé d'aliments sucrés) avant de se rendre à la prière. Après la prière tôt à la mosquée, la famille, les voisins, les amis échangent des cadeaux et partagent des repas festifs. ensuite chaque famille et amis se rendent visite et célèbrent ensemble cette fête autour de petits gâteaux orientaux, et de repas que chaque famille prépare en cette occasion souvent le couscous est à l'honneur , L'Aïd el Séghir a un caractère très différent de la fête chrétienne de Pâques qui est au terme du carême  Dieu nous rend souvent visite, mais, la plupart du temps, nous ne sommes pas chez nous. Dans certains pays musulmans, le Ramadan est aussi un mois de convivialité et de fête. Nourris ta foi et tes doutes mourront de faim. Je vous souhaite une très bonne fête de l’aïd El Fitr à vous à vos proches à votre famille et a toute la famille du VIP

BARBARA

EL YASMINA/ok

22/09/2008 13:25 par algo_de_lindo

El Yasmina

Mélangez la farine, la margarine, la pincée de sel, la vanille, et mouillez avec le mélange eau/eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte ferme. Couvrez et laissez reposer pendant au moins 30 min. (vous pouvez colorer la pâte selon votre choix) Pendant ce temps, préparez la farce en mélangeant les amandes, le sucre, la vanille et le  citron , ajoutez les œufs par petites quantités (si vous utilisez une petite mesure ne mettez que la moitié de l'œuf pour cela battez l'œuf dans un bol et ajoutez le au fur et à mesure). Vous devez obtenir une farce ferme, qui ne colle plus aux bords et qui soit malléable. Confectionnez des boules de la talle d'1 petite noix, couvrez et laissez de coté.
Abaissez la pâte a l'aide d'un rouleau (il ne faut pas qu’elle soit trop fine elle ne tiendra pas la forme ni trop épaisse )
Découpez des carrés de 8cm de coté. Coupez chaque coté du carré sur environ 3.5 cm sans arriver au centre. Placez une boule de farce au centre,

Rabattez les coins sur la farce, puis joindre les 2 extrémités des coins d'en bas en les pinçant avec les doigts (vous pouvez coller les coins au blanc d’œuf pour éviter qu’ils ne s’ouvrent durant la cuisson)

Décorez le dessus selon votre goût(a l'aide d'1 cerneau de noix ou d’une fleur confectionnée avec la même pâte colorée et d’une perle argentée) Les cuire au four très doux (th. 4/5, 160°C) environ une dizaine de minutes (il ne faut pas qu’ils dorent trop, dès que le dessous est doré retirez-les). Trempez-les dans du miel que vous aurez fait tiédir avec de l'eau de fleur d'oranger, laissez égoutter sur une grille puis dressez dans des caissettes. 

Astuces : vous choisirez la taille selon la quantité de gâteaux que vous voulez obtenir, exemple : pour une assiette de gâteaux prenez un verre à thé comme mesure, pour un plateau de gâteaux prenez un mug et pour une très grande quantité prenez un bol.

BARBARA

CHANOU/ok

21/09/2008 12:40 par algo_de_lindo

Voici un petit mot Pour ton père ma chère chanou a titre d'encouragement pour un prompt rétablissement! Parmi les plaisirs les plus durables de la vie, il y a tout d'abord la santé.  Sans elle, aucun des plaisirs des sens ne peut être goûté. On ne devrait jamais attendre d'être forcé par la maladie pour s'arrêter et réfléchir à ce qui compte vraiment dans la vie. L’amitié ne naît pas comme ça, tout simplement du jour au lendemain sans qu'on n'ait besoin d'y investir un peu de soi. En réalité, il faut y mettre de la confiance pour l'apprivoiser, du temps bien entendu pour la fortifier et de la disponibilité en plus, afin de lui permettre de s'épanouir pleinement et de se développer également. Puissent ces vœux témoigner de cette belle amitié et contribuer un peu à agrémenter cette petite pensée pour ensoleiller la journée de votre père et l’accompagner pendant ces jours jusqu'à ce qu’il  va se remettre  sur pied Incha allah prompt rétablissement en attendant de lire le meilleur inch allah

 BARBARA

Claire/ok

21/09/2008 11:55 par algo_de_lindo

CLAIRE , Le Deuil inattendu qui vous frappe m'émeut profondément. 
Je voudrai pouvoir prendre une grande part à votre souffrance, de tout cœur avec toi et alléger, autant que possible, cette très dure épreuve. 
Croyez en toute mon amitié je désire te présenter mes sincères condoléances. Je sais bien que les paroles ne suffisent pas à soulager la douleur, mais que la compréhension et la chaleur dégagées par ceux qui t’entourent et te sont attachés puissent atténuer, ne serait-ce qu’un peu, la sensation d’impuissance causée par la perte de ton beau frere . À ceux que j’aime... et ceux qui m’aiment…et qui pensent a moi Quand je ne serai plus là, relâchez-moi, laissez-moi partir car là La mort n'est qu'un passage inéluctable Je l'ai emprunté Je suis maintenant ma route en toute sérénité. J'ai pris une route différente Je ne suis pas loin, juste à côté Je fais partie de vos pensées. J’ai tellement de choses à faire et à voir. Soyez reconnaissants pour les belles années.Je vous ai donné mon amitié, vous pouvez seulement deviner le bonheur que vous m’avez apporté. Je vous remercie de l’amour que chacun m’a démontré.

Maintenant, il est temps de voyager seul(e). Pour un court moment, vous pouvez avoir de la peine, la confiance vous apportera réconfort et consolation.

Nous serons séparés pour quelque temps. Laissez les souvenirs apaiser votre douleur, je ne suis pas loin, et la vie continue... Il faut reprendre le cours de votre vie ,ne pas être triste le fil ne sera jamais coupé 

Si vous avez besoin, Appelez moi toujours comme vous le faisiez avant Je vous entendrai Je continue de vous aimer appelez-moi et je viendrai. Même si vous ne pouvez me voir ou me toucher, je serai là. Je suis resté moi-même, l'être que vous avez connu je n'ai pas changé Pourquoi pleurer, Et si vous écoutez votre cœur, vous éprouverez clairement la douceur de l’amour que j’apporterai.

Et quand il sera temps pour vous de partir, je serai là pour vous accueillir. Absent(e) de mon corps, présent(e) avec Dieu. N’allez pas sur ma tombe pour pleurer, je ne suis pas là, je ne dors pas, je suis les mille vents qui soufflent. Je suis le scintillement des cristaux de neige. Je suis la lumière qui traverse les champs de blé, je suis la douce pluie d’automne. Je suis l’éveil des oiseaux dans le calme du matin. Je suis l’étoile qui brille dans la nuit. Je vous demande de prier, d'enlever ce voile gris
Je suis en pleine lumière Je suis sur que vous m'apercevez 

N’allez pas sur ma tombe pour pleurer. Je ne suis pas là, je ne suis pas mort(e). 

BARBARA

Pour Claire... BLOG EN DEUIL

21/09/2008 10:11 par algo_de_lindo

Prise de conscience

15/02/2008 10:23